San Marcos, Güisayote ve Celaque arasında yer alır ve dağlarında 1400 metre (4,500 fit) yüksekliği ile kahve yetiştirmek için mükemmel bir irtifadır ve bu da kaliteli çekirdekler sağlar. Bu kahve aynı zamanda gölgede yetiştirilir, yani kahve bitkisini doğrudan güneş ışığından koruyan tropik ağaçların yanına dikilir.
Ayrıca, yalnızca yükseklik diğerlerinden daha yüksek olmakla kalmaz, aynı zamanda hava gündüzleri serin ve hatta geceleri soğuktur. Buna rağmen, toprak harika ve kahve çekirdekleri, bitkilerin hala büyüyebilmesi için çok fazla ilgi görüyor. Bu yavaş süreç, seri üretime uygun olmayan çok uzun bir olgunlaşma dönemine yol açar. Ancak, bu yıldız fasulye aroması açısından şaşırtıcı.